一、工程概况
项目名称：合肥卤制食品gmp净化车间工程
项目规模：12000㎡
洁 净 度：万级，十万级
项目地址：安徽合肥
沙巴足球(中国)股份有限公司官网，专业承接各行业车间无尘无菌净化工程，电话：13305346159二、工艺流程
解冻-卤制-冷却-重量-包装-安检-包装-包装-包装-包装-包装-包装-包装-包装-包装-包装-包装-包装-包装-包装-包装-包装-包装-包装-包装
三、设计依据
业主提供的图纸、技术文件和现场勘察资料
GB50472-2013 洁净厂设计规范
GB50591-2010 洁净厂房施工及验收规范
JC/T869-2000 金属岩棉、矿渣岩棉夹芯板
GB50016-2010 建筑设计防火规范
GB50687-2011 食品工业洁净房建筑技术规范
GB14881-2013 国家食品安全标准 食品生产一般卫生规范
洁净厂房建筑结构 （08J907）
保健食品生产规范好 （新版2010）
四、食品企业卫生规范
沙巴足球(中国)股份有限公司官网，专业承接各行业车间无尘无菌净化工程，电话：133053461591.原材料采购和运输的卫生要求
购买原则，要有一定的新鲜度，不含有毒有害物质，也不应受到污染；
运输工具应符合卫生要求；
应设置适合生产能力的原材料场地和仓库。
沙巴足球(中国)股份有限公司官网，专业承接各行业车间无尘无菌净化工程，电话：133053461592.食品厂设计设施的卫生要求
防止冷凝水滴入食物中。防止冷凝水滴入食品。
生产车间人均占地面积(不包括设备占地)不得少于1.5m2.车间高度不低于3m，必要时，应在饮料、熟食、成品包装等生产车间或工序中增加水幕、风幕或空调设备；生产车间、仓库通风良好，自然通风时通风面积与地面面积的比例不小于1：16；机械通风时通风量不小于每小时三次。机械通风管的进气口应距地面2m以上，远离污染源和排气口，开口应设置防护罩；车间或工作场所应有足够的自然照明或人工照明，检查场所工作面的混合照明不得小于540 lx;加工场所的工作面不得小于2200 lx；其他地方一般不应少于1100 lx；
洗手设施应分别设置在车间入口处和车间内适当的地方，并配备冷热水混合器。开关应采用非手动式。如果水龙头设置在每班200人以内，每10人1人，每200人以上，每20人增加1人。消毒池壁与墙壁呈45度坡形；淋浴间可分散或集中设置，淋浴器按每班20-25人设置。生产的厕所应设置在车间外，均为水冲式，配有洗手设施和除臭装置，出入口不得面向车间门，避开通道；污水管应与车间排水管分开。
沙巴足球(中国)股份有限公司官网，专业承接各行业车间无尘无菌净化工程，电话：133053461593.食品厂卫生管理
食品厂必须建立相应的卫生管理机构，配备经过培训的全职或兼职食品卫生管理人员。建立健全设备设施维护制度，定期检查维护，防止食品污染；制定有效的清洁消毒方法和制度。清洁剂、消毒剂、杀虫剂等有毒有害物品应固定包装储存在仓库、柜内，由专人保管，建立管理制度。各种药物的使用品种和范围，须经省卫生监督部门的同意;污水排放应符合国家规定标准，达标后排放。厂区设置的污物收集设施，因为密闭式或带盖，在24h运出厂区进行处理；食品厂全体工作人员每年至少进行一次体检，取得卫生监督机构颁发的体检证书，方可从事食品生产。
沙巴足球(中国)股份有限公司官网，专业承接各行业车间无尘无菌净化工程，电话：133053461594.食品生产过程的卫生要求
生产工艺和卫生管理制度应根据产品品种建立；原材料必须经过检验和试验，合格后方可使用；各种工艺操作应在良好情况下进行。生产设备、工具、容器、现场应彻底清洗、消毒、维护、检查设备，不得污染食品；包装上的标签应按GB执行有关规定；应妥善保存生产过程的原始记录（包括工艺程序中各关键因素的检查结果）。安徽空气净化工程有限公司是一家专注于无尘车间的公司GMP车间、无菌车间、洁净实验室、医疗手术室等净化工程洁净室系统研发、设计、施工、升级、售后服务提供商。基于安徽，服务全国，工程质量要求高标准，为客户提供高质量的客户服务，改善洁净室整体环境，创造国内专业高端安全舒适的实验室手术室环境，打造优质品牌，致力于成为中国净化工程行业的优质品牌。
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